| Recettes Étant maigre, la venaison se doit d'être saisie et servie rouge (médium tout au plus). Elle se marie particulièrement bien aux fruits et baies, aux champignons sauvages ainsi qu'à toute autre sauce délicate. Pour en savoir davantage sur la façon d'apprêter la viande de cerf, voir les trucs du chefs. Ses qualités nutritives, son goût subtil et raffiné, font du cerf un produit régional de grande valeur qui vous mériteras les éloges des plus fins gourmets Voici donc quelques suggestions de recettes qui vous le feront apprécier. | 
