| La venaison La santé La chair du cerf, appelée venaison, est sans contredit un choix judicieux dans le souci d’une saine alimentation. Très faible en gras et en cholestérol (voir le tableau), elle est très riche en protéine, très tendre et se digère facilement. Nos cerfs sont abattus en abattoir sous inspection fédérale et la découpe se fait dans une maison spécialisée de juridiction provinciale. Le service La Ferme de Cerfs Highwater vous offre des produits frais, vieillis à point, préparés selon vos besoins et emballés sous vide. Nous vous assurons d’un approvisionnement constant, tant au niveau de la qualité que de la disponibilité. Tableau comparatif | Protion de 3 oz | Calories | Cholestérol (mg) | Gras (mg) | | Venaison (Cerf) | 139 | 62 | 5 | | Boeuf haché | 213 | 84 | 12 | | Épaule de porc | 207 | 82 | 13 | | Longe d’agneau | 183 | 80 | 8 | | Escalope de veau | 155 | 112 | 4 | | Poitrine de poulet | 140 | 72 | 3 | | Saumon | 140 | 60 | 5 | *Source USDA (Département de l’agriculture des États-Unis) | 
